Torta di mele: profumi e sapori dal mondo

Torta di mele, tradizioni nel mondo

La torta di mele riporta molte persone ad emozionanti ricordi, fatti di merende pomeridiane all’inseguimento del profumo tipico e inconfondibile di cose buone.
È un dolce antico, pare addirittura medioevale, con radici che affondano nella cucina francese a opera dell’ingegno di un grande cuoco dell’epoca, un certo Taillevent che ideò la tarte aux pommes. Un dolce talmente buono che la ricetta nel corso dei secoli, ha subito poche modifiche, mantenendo salda la tradizione che la vuole dolce e soffice.

La torta di mele nel vecchio continente

 omenapiirakka torta di meleLa Francia le da i natali, ma presto il mondo scopre la delizia di questa torta che con semplicità riesce a farsi apprezzare anche dai palati più raffinati.
In Spagna, precisamente nel nord del Paese nella regione della Asturia troviamo la Tarta de Manzanas, preparata con le dolcissime mele del luogo.

La Germania “sforna” la Mock Apple Pie Recipe, una torta dolce-salata, fatta con crackers e mele, un sapore diverso per un dolce molto diffuso e apprezzato.
Tra le montagne austriache nasce il famoso strudel, una pasta sfoglia delicatissima che sposa le mele in una mirabile fusione di sapori, forse la torta di mele più famosa d’Europa per numero d’imitazioni.

Spingendosi a nord, nella fredda Inghilterra troviamo la British Apple Pie, ricca di cannella e di cinnamon rolls realizzata con la qualità di mele Granny Smith, la più indicata per questo tipo di ricetta.

Omenaiirakka, questo l’impronunciabile nome della torta di mele finlandese. In questa ricetta troviamo la cannella, e al popolo finlandese piace servita tiepida con della crema o del gelato come decoro.

La Polonia ha nella propria tradizione culinaria una torta alle mele, che porta il nome di Szarlotka. La forma non è quella classica rotonda, qui prediligono la teglia rettangolare, forse perché poi è più semplice da dividere in porzioni. Lo zucchero in questa ricetta abbonda, sia nell’impasto sia nel decoro sotto forma di zucchero a velo.

La torta di mele nel resto del mondo

Sorvolando l’oceano atlantico, alle spalle della famosa Statua della Libertà ecco la famosissima Apple Pie, la torta di mele americana che è quasi un simbolo, un dolce che da nord a sud del Paese trova consensi e apprezzamenti.

In Giappone, paese bellissimo e ricco di tradizioni, la torta di mele è realizzata su una base di biscotti tritati sulla quale è spalmato il ripieno di mele. Il procedimento è differente rispetto a quelle europee, ma il risultato è delizioso e assolutamente senza eguali.

Nel paradiso della giada, l’Indonesia, la versione della torta di mele si chiama Resep Kue Tart Apel ed è molto simile alla ricetta francese, confezionata nella teglia rotonda, con l’aggiunta di rum e albicocche setacciate.

Per concludere il nostro personalissimo giro del mondo intorno alle ricette della torta di mele, non poteva mancare l’Australia. Lì, dall’altra parte del globo, la realizzano aggiungendo la farina di cocco e il miele, una delizia da servire ben fredda.

Tantissimi sono i Paesi che hanno nella propria tradizione un dolce alle mele, o meglio la torta di mele. Facile da preparare, economica e adatta a tutte le stagioni, perché le amate mele non mancano mai.

Il consiglio è di provare le ricette, anche quelle più esotiche e scoprire sapori nuovi di un dolce antico, delicato e sempre attuale.

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